川菜C0202熘鸡丝做法

菜号：川菜C0202

菜名：熘鸡丝

主料：鸡胸脯肉200克，冬笋100克。

辅料：蛋清40毫升，食用油130毫升，淀粉10克，料酒6毫升，高汤70毫升，盐、胡椒粉、味精各适量。

制作方法

1．将鸡肉切丝，盛入碗内，用盐、料酒、蛋清糊拌匀。

2．冬笋切成与鸡丝同样细的丝。

3．取碗一个，放入盐少许、味精、胡椒粉、高汤70毫升、水淀粉调匀成芡汁。

4．炒锅置中火上，下油烧至四成热，放入鸡丝拨散，滗去余油后，加入冬笋丝，炒几下，烹入芡汁，颠翻几下即可。

营养功效冬笋制药膳，食之既可享口福，又能健身疗疾。